Borgo delle mele

Nei pressi della nostra scuola si trova un piccolo laboratorio per la lavorazione delle mele antiche. Appartiene a Christian Siega che, assieme alla sua famiglia, ha intrapreso questa attività artigianale nel rispetto delle tradizioni e dei prodotti locali di questo territorio.

L'azienda porta il nome di "Borgo delle mele" e qui è possibile visitarne il sito con i prodotti e i riferimenti per visitarla. Tutte le nostre classi sono andate a visitare questo laboratorio artigianale per conoscerne i prodotti e il sistema di lavorazione.

L'azienda produce in gran parte succo di mele. 

Le mele utilizzate provengono da antiche varietà di meli presenti sul nostro territorio e recuperati attraverso una attenta selezione con lo scopo di preservarne le qualità specifiche e la biodiversità.

La fase di produzione prevede i seguenti passaggi:

• le mele sono lavate
• macchina 1 - macina la polpa della mela
• macchina 2 - spreme la polpa e fa uscire il succo
• il succo finisce in una cisterna alla quale è aggiunto un enzima
• il succo riposa per una notte intera, consentendo la separazione tra liquido e polpa

Prima di procedere al confezionamento il succo di mele subisce una fase di pastorizzazione dove viene riscaldato a 80° attraverso una spirale formata da:

• un tubo interno dove scorre il succo di mela
• un tubo esterno contenente acqua calda

Il succo riscaldato finisce nella macchina di confezionamento o inserito nei bag o nelle bottiglie.

Il succo di mela o le bottiglie vengono consegnate tramite furgone a ristoranti, mercati, scuole agrarie. Una parte è venduta presso il laboratorio.

Il concetto di TECNOTERRITORIO deriva dalla consapevolezza che ogni elemento, sia esso naturale che artificiale, risulta collegato e connesso. Ogni singola parte viene attentamente progettata e, a partire dalle risorse, si arriva al prodotto finito, alla sua commercializzazione e alla dismissione di scarti, materiali recuperabili e riciclabili, rifiuti.

Abbiamo provato a disegnare un tecnoterritorio: